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清蒸鲈鱼,用冷水蒸还是热水蒸?有很多人都弄错,难怪鱼腥肉不嫩

发布日期:2020-05-26 01:51   来源:未知   阅读:

清蒸鲈鱼,在我国很有名气的一道蒸菜,以味鲜肉嫩著称,是家常菜中的经典,爱吃的人特别多。这道菜严格来说属于粤菜,想要保证菜品的细嫩,蒸煮的时间与火候是关键所在,另外还有很多的细节需要把控,烹饪看似简单,实则任何一环出现问题,都有可能导致菜品报废。

清蒸鲈鱼的上锅时间一直都被大家所争论,那么制作这道菜品,究竟应该是用冷水蒸还是热水蒸?有很多人都弄错,难怪鱼腥肉不嫩!接下来我会为大家分享具体的做法,爱吃这道菜的朋友都可以看看。

【清蒸鲈鱼】

第一步:首先将购买的鲈鱼给处理干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜之类的全部都要去除,然后沿着脊背将两侧切开,然后鱼身两面都划上几个口子,这样蒸鱼就能够更好的入味。

第二步:处理好的鲈鱼咱们放到盆子里面,然后放入适量的葱白与姜片,再倒入适量的料酒,均匀的去涂抹鱼身,再将葱姜塞入到鱼腹当中,将它给腌制大约15分钟。

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